В настоящее время Гиллермо Аревало работает в области традиционной индейской медицины. Заслужил своей деятельностью как в родной деревне так и за её пределами звание шамана. Его имя в традиции Шипибо-Конибо — имя Кестенбетца ( (исп.) — Эхо вселенной). Свою практику курандеро начал с годовой диеты-посвящения, проведя её в изоляции в джунглях Амазонки.
Гиллермо Аревало является на сегодня одним из величайших живущих экспертов и шаманов-Аяваскеро в мире.
Является руководителем лечебного центра «Дух анаконды» (Espiritu de Anaconda), а также центра Baris Betsa («Золотой Петух») близ Икитоса (Перу). Принимает учеников со всего мира, передавая традиционные знания индейцев Амазонки о лекарственных растениях Сельвы и их применении. Съемки в фильмах «Другие миры» и «Блуберри» в роли шамана известного французского режиссера Яна Коунена (99 франков, Доберман и др.) принесли Маэстро широкую известность и в светских кругах.